Eenpanskipschotel met romige sherrysaus
Minipreitjes, raapjes en krieltjes hebben een korte bereidingstijd: dit klassieke eenpansgerecht is dan ook snel klaar.
Door RD Redactie
Plaats op
5 min. voorwerk | 25 min. koken
U bakt de kip en groenten eerst, zodat ze een krachtige smaak krijgen, stooft ze vervolgens gaar en serveert ze in een romige saus.
Ingrediënten
Voor 4 personen
2 eetl. olijfolie
8 ontbeende kipkarbonades, totaal ca. 650 g
250 g kleine champignons
175 g minipreitjes, in stukken
4 kleine raapjes, geschild, in vieren
450 g schoongeboende krielaardappeltjes
6 dl kippenbouillon (van blokje)
4 eetl. middelzoete of zoete sherry
200 g haricots verts
1 eetl. maïzena
2 dl yoghurt
dun afgeraspte schil van 1 citroen
2 eetl. olijfolie
8 ontbeende kipkarbonades, totaal ca. 650 g
250 g kleine champignons
175 g minipreitjes, in stukken
4 kleine raapjes, geschild, in vieren
450 g schoongeboende krielaardappeltjes
6 dl kippenbouillon (van blokje)
4 eetl. middelzoete of zoete sherry
200 g haricots verts
1 eetl. maïzena
2 dl yoghurt
dun afgeraspte schil van 1 citroen
Bereiding
1 Braad de kip aan Verhit de olie in een grote braadpan of pan. Voeg de kipkarbonades toe, bestrooi ze met wat zout en peper en braad ze op hoog vuur in 2 min. rondom bruin. Schep de kipkarbonades op een bord.
2 Bak de groenten Voeg de champignons toe aan de pan en schep ze 1 min. om op hoog vuur. Draai het vuur vervolgens wat lager, schuif de champignons opzij en leg de stukken prei op de bodem van de pan. Schik ook de raapjes en krieltjes naast elkaar op de bodem van de pan.
3 Voeg de bouillon en kip toe Schenk de bouillon erbij en voeg de sherry toe. Breng de groenten aan de kook. Schik de
kipkarbonades op de groenten en voeg ook de eventueel eruitgelopen sappen uit de kip toe. Draai het vuur laag en laat
de bouillon zachtjes pruttelen maar niet te hard koken. Stoof de kipschotel afgedekt 10 min.
4 Voeg de bonen toe Voeg de haricots verts toe aan de pan en stoof de kipschotel afgedekt nog 5 min., of tot kip en groenten gaar zijn. Schep ze met een schuimspaan op 4 voorverwarmde borden of in een schaal en houd ze warm terwijl u de saus maakt.
5 Kook de bouillon in Draai het vuur hoog en kook de bouillon onafgedekt 5 min. in, zodat de smaak sterker geconcentreerd wordt. Roer intussen de maïzena met de yoghurt en de geraspte citroenschil tot een glad papje.
6 Maak de saus Voeg eerst een beetje en vervolgens alle ingekookte bouillon al roerend toe aan het yoghurtmengsel. Schenk dit in de pan en roer tot het bindt. (De maïzena stabiliseert de yoghurt en voorkomt dat deze schift.) Voeg zout en peper naar smaak toe. Schenk een beetje saus over de kip en groenten en geef de rest van de saus er apart bij.
2 Bak de groenten Voeg de champignons toe aan de pan en schep ze 1 min. om op hoog vuur. Draai het vuur vervolgens wat lager, schuif de champignons opzij en leg de stukken prei op de bodem van de pan. Schik ook de raapjes en krieltjes naast elkaar op de bodem van de pan.
3 Voeg de bouillon en kip toe Schenk de bouillon erbij en voeg de sherry toe. Breng de groenten aan de kook. Schik de
kipkarbonades op de groenten en voeg ook de eventueel eruitgelopen sappen uit de kip toe. Draai het vuur laag en laat
de bouillon zachtjes pruttelen maar niet te hard koken. Stoof de kipschotel afgedekt 10 min.
4 Voeg de bonen toe Voeg de haricots verts toe aan de pan en stoof de kipschotel afgedekt nog 5 min., of tot kip en groenten gaar zijn. Schep ze met een schuimspaan op 4 voorverwarmde borden of in een schaal en houd ze warm terwijl u de saus maakt.
5 Kook de bouillon in Draai het vuur hoog en kook de bouillon onafgedekt 5 min. in, zodat de smaak sterker geconcentreerd wordt. Roer intussen de maïzena met de yoghurt en de geraspte citroenschil tot een glad papje.
6 Maak de saus Voeg eerst een beetje en vervolgens alle ingekookte bouillon al roerend toe aan het yoghurtmengsel. Schenk dit in de pan en roer tot het bindt. (De maïzena stabiliseert de yoghurt en voorkomt dat deze schift.) Voeg zout en peper naar smaak toe. Schenk een beetje saus over de kip en groenten en geef de rest van de saus er apart bij.
Per portie • 477 kcal. • 40 g eiwit • 19 g vet (waarvan 5 g verzadigd) • 34 g koolhydraten
Meer makkelijke recepten vindt u in Makkelijke maaltijden voor doordeweek
|
| ||||||
Reageer op dit artikel
| Naam* | |
| E-mail* | |
| Reactie* | |
