Groene gazpacho met gerookte zalm
Kies voor deze soep bij voorkeur ambachtelijk gerookte zalm, die een wat drogere textuur heeft dan gewone gerookte zalm en zich perfect laat combineren met ijskoude gazpacho.
Door RD Rdeactie
Plaats op
De soep is in een handomdraai klaar en kan ook van tevoren worden bereid. Serveer hem met toast.
Benodigdheden voor 4 personen
1 grote groene paprika, kleingesneden
1 komkommer, bijgesneden en kleingesneden
1 ui, gesnipperd
1 rijpe avocado, vruchtvlees kleingesneden
1 teen knoflook, gesnipperd
25 g bladpeterselie
6 dl groentebouillon (van blokje)
3 eetl. extra vergine olijfolie
3 eetl. witte balsamicoazijn
225 g gerookte zalm, in reepjes
1 komkommer, bijgesneden en kleingesneden
1 ui, gesnipperd
1 rijpe avocado, vruchtvlees kleingesneden
1 teen knoflook, gesnipperd
25 g bladpeterselie
6 dl groentebouillon (van blokje)
3 eetl. extra vergine olijfolie
3 eetl. witte balsamicoazijn
225 g gerookte zalm, in reepjes
Bereiding
1 Maak de soep Doe de paprika, komkommer, ui, avocado, knoflook, peterselie, bouillon, olie en azijn in een keukenmachine of blender. Voeg wat zout en peper toe en pureer de soep.
2 Laat de soep afkoelen Zet de soep afgedekt in de koelkast. Schep hem vlak voor het serveren in kommen en garneer elke kom met reepjes zalm.
2 Laat de soep afkoelen Zet de soep afgedekt in de koelkast. Schep hem vlak voor het serveren in kommen en garneer elke kom met reepjes zalm.
Per portie • 259 kcal. • 17 g eiwit • 18,5 g vet (waarvan 3 g verzadigd) • 6 g koolhydraten
Dit recept komt uit Makkelijke maaltijden voor doordeweek.
|
| ||||||
Reageer op dit artikel
| Naam* | |
| E-mail* | |
| Reactie* | |
