Honing-mosterdzalm met limabonen en spinazie
Met een kleverige marinade maakt u een gewone zalmfilet binnen een kwartier tot iets heel bijzonders. U serveert hierbij spinazie met geprakte bonen uit uw voorraadkast en brood of nieuwe aardappeltjes.
Door RD Redactie
Plaats op
5 min. voorwerk | 8 min. koken
Voor 4 personen
1 eetl. plantaardige olie
1 eetl. sojasaus
2 theel. vloeibare honing
2 theel. grove mosterd
geraspte schil en sap van 1 citroen
4 ontvelde zalmfilets, ca. 115 g per stuk
800 g limabonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
1 grote teen knoflook, uitgeperst
2 eetl. extra vergine olijfolie
1/2 theel. chilivlokken
180 g jonge spinazieblaadjes, afgespoeld
12 minitrostomaatjes
1 eetl. sojasaus
2 theel. vloeibare honing
2 theel. grove mosterd
geraspte schil en sap van 1 citroen
4 ontvelde zalmfilets, ca. 115 g per stuk
800 g limabonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
1 grote teen knoflook, uitgeperst
2 eetl. extra vergine olijfolie
1/2 theel. chilivlokken
180 g jonge spinazieblaadjes, afgespoeld
12 minitrostomaatjes
Bereiding
1 Maak de marinade Vermeng in een ondiepe schaal de plantaardige olie met de sojasaus, honing, mosterd en 1 eetl. van het citroensap. Schep de zalmfilets hierin om en laat ze even marineren.
2 Breng de bonen op smaak Doe de bonen met de
knoflook, olijfolie, chilivlokken, geraspte citroenschil en het resterende citroensap in een pan.
3 Kook de spinazie en verwarm de bonen Verhit een geribbelde grillpan of gewone koekenpan tot deze zeer heet is. Doe intussen de spinazie met aanhangend water in een pan en laat deze al roerend op laag vuur in ca. 2 min. slinken. Verwarm de bonen.
4 Bereid de zalm Leg de zalmfilets in de voorverwarmde pan en gril of bak ze aan elke kant 2-3 min., of tot ze precies gaar zijn. Voeg op het laatst de tomaatjes toe en bak ze 1-2 min. mee.
5 Prak de bonen Prak de bonen grof met een pureestamper of vork. Schep de spinazie erdoor en voeg wat zout en peper toe. Verdeel het bonenmengsel over 4 borden. Schik daarop steeds een zalmfilet en verdeel de tomaatjes eromheen. Serveer direct.
2 Breng de bonen op smaak Doe de bonen met de
knoflook, olijfolie, chilivlokken, geraspte citroenschil en het resterende citroensap in een pan.
3 Kook de spinazie en verwarm de bonen Verhit een geribbelde grillpan of gewone koekenpan tot deze zeer heet is. Doe intussen de spinazie met aanhangend water in een pan en laat deze al roerend op laag vuur in ca. 2 min. slinken. Verwarm de bonen.
4 Bereid de zalm Leg de zalmfilets in de voorverwarmde pan en gril of bak ze aan elke kant 2-3 min., of tot ze precies gaar zijn. Voeg op het laatst de tomaatjes toe en bak ze 1-2 min. mee.
5 Prak de bonen Prak de bonen grof met een pureestamper of vork. Schep de spinazie erdoor en voeg wat zout en peper toe. Verdeel het bonenmengsel over 4 borden. Schik daarop steeds een zalmfilet en verdeel de tomaatjes eromheen. Serveer direct.
Per portie • 410 kcal. • 32 g eiwit • 22 g vet (waarvan 3,5 g verzadigd) • 21 g koolhydraten
Nog meer overheerlijke maar makkelijke recepten vindt u in Makkelijke Maaltijden voor doordeweek.
|
| ||||||
Reageer op dit artikel
| Naam* | |
| E-mail* | |
| Reactie* | |
