100 g chorizo, kleingesneden

300 g kipfilet, in kleine stukjes

350 g langkorrelige rijst

9 dl kokendhete kippen- of  groentebouillon (van blokjes)

1 laurierblaadje

200 g tomatensalsa (koeling)

200 g rauwe, gepelde tijgergarnalen

3 eetl. fijngesneden peterselie klein scheutje tabasco (indien gewenst)

 

1 Bak de chorizo Verhit een grote, diepe koekenpan op matig vuur en bak hierin de chorizo 2-3 min. tot hij enigszins begint te kleuren. Schep de stukjes chorizo met een  schuimspaan op een bord. Voeg de stukjes kip toe aan de pan en bak ze 1-2 min. in het uitgelopen vet van de chorizo en schep ze daarbij om tot ze licht kleuren. Schep de stukjes kip op een bord.

2 Voeg de rijst en bouillon toe Voeg de rijst toe aan de pan en schep de korrels 1 min. om. Schenk de hete bouillon erbij en voeg het laurierblaadje toe. Draai het vuur laag en laat de rijst afgedekt (met deksel of aluminiumfolie) 5 min. zachtjes pruttelen.

3 Voeg het vlees toe Schep de stukjes chorizo en kip door de rijst en kook ze afgedekt 10 min. mee. Roer de salsa,  garnalen en peterselie door de rijstschotel en laat hem nog  3-4 min. pruttelen tot de garnalen precies gaar zijn, de rijst beetgaar is en bijna alle vloeistof is opgenomen.

4 Serveer de jambalaya Verwijder het laurierblaadje en sprenkel indien gewenst een beetje tabasco over de  jambalaya. Serveer hem direct.

 

Als u wilt, kunt u rauwe diepvriesgarnalen gebruiken: voeg  ze in stap 3 toe nadat het vlees  8 min. meegekookt heeft met de rijst. Gebruikt u gekookte garnalen,  voeg ze dan in stap 3 toe nadat u de salsa 1 min. hebt meegekookt.

 

Per portie • 528 kcal. • 37 g eiwit  • 9 g vet (waarvan 3 g verzadigd)  • 78 g koolhydraten

 

Dit recept komt uit Makkelijke maaltijden voor doordeweek