Tijm en sinaasappel geven de kip en groenten een heerlijke smaak. Serveer hierbij indien gewenst nog groene groenten.

Voor 4 personen:
800 g bloemige aardappelen, geschild en klein-
gesneden
4 kleine pastinaken, geschrapt, in de lengte in vieren gesneden
4 wortelen, geschrapt, in de lengte gehalveerd
1 rode ui, in vieren
4 eetl. olijfolie
1 eetl. vloeibare honing
1 sinaasappel, in vieren
4 kipfilets, liefst met vel, ca. 125 g per stuk
paar plukjes verse tijm of rozemarijn, of 1/2 theel. gedroogde.

1) Verwarm de oven voor op 190 °C (hetelucht 170 °C). Kook de aardappelen 5 min. voor en giet ze af. Doe ze terug in de pan, leg het deksel erop en schud ze flink.
2) Schik de aardappelen, pastinaken, wortelen en ui in een braadslee. Vermeng in een kommetje de olie en honing en knijp de sinaasappelparten erboven uit. Sprenkel dit mengsel over de groenten. Kerf de kipfilets enkele malen in met een scherp mes en schik ze samen met de uitgeknepen sinaasappelparten tussen de groenten. Strooi er wat zout en peper over en schik de kruidenplukjes ertussen, of strooi de gedroogde kruiden erover.
3) Braad de kipschotel 1 uur, of tot de kip gaar en goudbruin is en alle groenten eveneens gaar zijn. Schep de groenten tussentijds af en toe om.

Per portie: 513 kcal. • 35 g eiwit • 19 g vet (waarvan 4 g verzadigd) • 55 g koolhydraten

Kijk voor nog veel meer heerlijke recepten op www.allrecipes.nl