Ingrediënten voor 4 personen

20 g boter
4 eetl. olijfolie
1 kleine groene paprika, in stukjes
125 g champignons, in plakjes
600 g kipfilet, in blokjes
375 ml kippenbouillon (zie Basisrecepten)
21⁄2 eetl. bloem
250 ml lichte zure room
1 eetl. sherry
zout en peper
verse peterselie, ter garnering gestoomde rijst, voor erbij.

Bereiding

1. Verhit de boter met 1 eetlepel van de olijfolie in een grote braadpan op matig vuur. Bak de paprika en champignons een paar minuten en schep ze op een bord.
2. Schep in dezelfde pan op laag vuur de kipblokjes 3-4 minuten om tot ze licht kleuren en bijna gaar zijn. Voeg 125 ml van de bouillon toe en laat deze inkoken. Schep de kipblokjes op het bord.
3. Verhit de resterende olijfolie in de pan, strooi de bloem erover en roer circa 1 minuut, of tot een glad mengsel ontstaat. Neem de pan van het vuur en roer de resterende bouillon erdoor.
4. Zet de pan terug op het vuur en roer circa 2 minuten, of tot de saus bindt. Klop de zure room erdoor.
5. Doe de kip en groenten terug in de pan, schenk de sherry erbij en voeg zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe. Laat de ragout al omscheppend 2-3 minuten doorwarmen. Strooi de peterselie erover en serveer met gestoomde rijst.

Grootmoeders geheim 

Oma gebruikte alleen boter en geen olijfolie. Ze gebruikte ook volle room in plaats van een lightproduct.

Dit recept komt uit Grootmoeders recepten - snel & voordelig.