6 plakjes bladerdeeg
2 eetl. rozenwater
40 g pistachenoten, grofgehakt, plus wat extra ter garnering (indien gewenst)
2 eetl. suiker
6 rijpe, verse vijgen
6 eetl. Griekse yoghurt
3 eetl. vloeibare honing

 

1 Snijd de deegruitjes uit Laat de plakjes bladerdeeg 5-10 min. ontdooien bij kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 240 °C (hetelucht 220 °C). Snijd uit de plakjes bladerdeeg 6 vierkantjes van ca. 8 x 8 cm. Leg deze op een bakplaat.
2 Bak de deegruitjes Besprenkel de deegruitjes met het rozenwater en bestrooi ze met de gehakte pistachenoten en suiker. Bak ze 10-12 min. tot ze goudbruin en mooi uitgerezen zijn.
3 Stel de taartjes samen Snijd intussen de steeltjes van de vijgen af en snijd elke vrucht in de lengte in 6 partjes. Leg op elk bord een bladerdeegruitje en schik op elk ruitje 3 vijgenpartjes. Schep ernaast een lepel Griekse yoghurt en schik de overige 3 vijgenpartjes eromheen (en deels in de yoghurt). Sprenkel de honing over alle vijgenpartjes en strooi er indien gewenst nog wat pistachenoten over. Serveer de vijgengebakjes direct.

• Vervang de verse vijgen door groene vijgen uit blik of verse aardbeien: beleg elk taartje met 3 halve aardbeien en schik er 3 halve aardbeien omheen. • Of beleg de bladerdeegruitjes met 4 of 5 verse frambozen. • Of snijd 4 verse perziken of nectarines in partjes; schik 3 partjes op elk taartje en 3 eromheen. Schep op deze partjes 1 theel. abrikozenjam. • Vervang de yoghurt door 11/2 dl geklopte room • Gebruik poedersuiker in plaats van honing.

Per portie • 576 kcal. • 9 g eiwit • 36 g vet (waarvan 14 g verzadigd) • 59 g koolhydraten
 

Dit recept komt uit Makkelijke maaltijden voor doordeweek