Zalmpasteitjes met tzatziki
Deze heerlijke vispasteitjes worden nog lekkerder met tzatziki, de klassieke Griekse yoghurt-komkommerdip. Serveer ze met gekookte krieltjes en een frisse salade.
Door RD Redactie
Plaats op
10min. voorwerk | 20min. koken
Benodigdheden voor 4 personen
8 vierkante plakjes bladerdeeg (diepvries)
160 g zalmfilet, ontveld, in stukjes van 1-2 cm
120 g diepvriestuinbonen
25 g gesnipperd venkelgroen of dille
25 g gesnipperde bieslook
1 ei, losgeklopt
100 g ricotta
1/2 komkommer
2 dl Griekse yoghurt
1 teen knoflook, uitgeperst (indien gewenst)
160 g zalmfilet, ontveld, in stukjes van 1-2 cm
120 g diepvriestuinbonen
25 g gesnipperd venkelgroen of dille
25 g gesnipperde bieslook
1 ei, losgeklopt
100 g ricotta
1/2 komkommer
2 dl Griekse yoghurt
1 teen knoflook, uitgeperst (indien gewenst)
Bereiding
1 Maak de vulling Laat de plakjes bladerdeeg 5-10 min. ontdooien bij kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 240 °C (hetelucht 220 °C). Doe de stukjes zalm in een kom en schep ze om met de bevroren tuinbonen, de kruiden en wat zout en peper.
2 Maak de pasteitjes Leg steeds 2 plakjes bladerdeeg naast elkaar, licht overlappend, en druk de naad glad. Snijd hieruit 4 rechthoeken van ca. 8 x 17 cm. Bestrijk de deeglapjes licht met losgeklopt ei. Verdeel het zalmmengsel over de deeglapjes, in het midden wat hoger, en laat daarbij het deeg langs de lange randen vrij. Breng op elk bergje zalm een schepje ricotta aan. Trek de lange zijden van elk deeglapje over de vulling naar elkaar toe en druk ze stevig tegen elkaar. Sluit de korte kanten van elk
pasteitje af door de deegranden tegen elkaar te drukken.
3 Bak de pasteitjes Breng de pasteitjes over op een bakplaat en bestrijk ze met nog wat losgeklopt ei. Bak ze ca. 20 min. tot ze goudbruin en knapperig zijn.
4 Maak de tzatziki Rasp de komkommer, doe hem in een zeef en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Vermeng de komkommer met de yoghurt en de knoflook (als u die gebruikt). Doe hem over in een kommetje en serveer hem bij de warme zalmpasteitjes.
2 Maak de pasteitjes Leg steeds 2 plakjes bladerdeeg naast elkaar, licht overlappend, en druk de naad glad. Snijd hieruit 4 rechthoeken van ca. 8 x 17 cm. Bestrijk de deeglapjes licht met losgeklopt ei. Verdeel het zalmmengsel over de deeglapjes, in het midden wat hoger, en laat daarbij het deeg langs de lange randen vrij. Breng op elk bergje zalm een schepje ricotta aan. Trek de lange zijden van elk deeglapje over de vulling naar elkaar toe en druk ze stevig tegen elkaar. Sluit de korte kanten van elk
pasteitje af door de deegranden tegen elkaar te drukken.
3 Bak de pasteitjes Breng de pasteitjes over op een bakplaat en bestrijk ze met nog wat losgeklopt ei. Bak ze ca. 20 min. tot ze goudbruin en knapperig zijn.
4 Maak de tzatziki Rasp de komkommer, doe hem in een zeef en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Vermeng de komkommer met de yoghurt en de knoflook (als u die gebruikt). Doe hem over in een kommetje en serveer hem bij de warme zalmpasteitjes.
Variaties • Vervang de zalm door gekookte, gepelde garnalen of gerookte makreel (in vlokken). • Vervang de tuinbonen door
diepvriesdoperwten of maïs. • Gebruik waterkers in plaats van venkelgroen of dille.
diepvriesdoperwten of maïs. • Gebruik waterkers in plaats van venkelgroen of dille.
Per portie • 851 kcal. • 27 g eiwit • 55 g vet (waarvan 21 g verzadigd) • 36 g koolhydraten
Nog sneller • Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier: u kunt hem dan sneller afwassen. • U kunt ook kant-en-klare tzatziki (van goede kwaliteit) gebruiken in plaats van zelfgemaakte.
Dit recept komt uit Makkelijke maaltijden voor doordeweek.
|
| ||||||
Reageer op dit artikel
| Naam* | |
| E-mail* | |
| Reactie* | |
